Crocchette di gamberi con salsa all’aglio

Buongiorno! Oggi per voi un’idea sfiziosa, delle crocchette da gustare con le mani… Se non vi piace l’aglio sostituitelo con un ciuffo di erbe aromatiche come coriandolo o prezzemolo fresco. Provatele e fatemi sapere. Un caro saluto da Pepi. 

Crocchette di gamberi con salsa all’aglio (ricetta pubblicata su A Tavola giugno 2014)

Crocchette:

450 g di patate
250 g di gamberi
1 uovo
un panino di semola da 30 g
aneto un rametto (o un rametto di prezzemolo)
farina di mais fine per infarinare (o di semola )
sale marino integrale qb
olio extravergine d’oliva qb

Salsa:

250 g di yogurt bianco intero
2 cucchiaini da tè di aceto di mele
2 cucchiaini da tè di olio extravergine d’oliva
2 cucchiaini da tè di miele delicato (robinia, agrumi)
5 spicchi d’aglio
sale marino integrale un pizzico

1 Lava bene le patate poi lessale intere con la buccia in acqua salata.
2 Pela gli spicchi d’aglio, sbollentali per pochi secondi in acqua e poi scolali.
Trasferisci tutti gli ingredienti per la salsa in un mixer e frulla fino ad avere una crema liscia. Metti in frigo.
3 Priva i gamberi della testa, togli il carapace, elimina il budellino e tritali con un coltello.
4 Sbuccia le patate e passale dallo schiacciapatate facendole cadere in una ciotola.
Unisci i gamberi, un pizzico di sale, il pane tritato, l’aneto tritato e l’uovo. Amalgama bene, forma delle polpette grandi come piccole noci, poi dai una forma allungata e infarina.
5 Fai rosolare le crocchette in una padella antiaderente con un filo d’olio, 2/3 minuti per lato o finchè non saranno dorate. Se necessario aggiungi ancora un poco d’olio. Adagiale sopra della carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. In alternativa puoi infornarle a 180°C per 13/15 minuti circa.
6 Trasferiscile in un piatto da portata e servi subito accompagnando con la salsa all’aglio.