venerdì 21 novembre 2014

per scaldarsi un po'...






Quando sono da sola a pranzo raramente cucino per me, perché, ormai da tempo, cucino per poi fotografare e così assaggio, quasi sempre in piedi, quello che sto preparando (…e sono convinta di essere in buona compagnia, questo è il mondo delle food blogger o no?).
Ogni tanto però sento la necessità di ritornare ad una parvenza di normalità.
Mi ricordo che in casa ho almeno una sedia su cui stare comoda e un tavolo sul quale appoggiare la minestra.
In autunno, approfittando del fresco, ogni giorno una zuppa di verdure, di legumi o di cereali è sul fuoco a sobbollire con calma. 
Anche se ho pochi ingredienti mi arrangio in qualche modo e cerco di avere sempre in frigo una bella zucca polposa e dolce. La zucca non mi stanca mai e mi piacciono tutte le variazioni sul tema.

Per me e per voi questa crema che resta una delle mie preferite, con o senza formaggio.


Crema di zucca & pancake
per 2
per la crema
500 g di zucca pulita 
1/2 l d'acqua calda
1 scalogno
1 piccola costa di sedano
1 cucchiaino da caffè di semi di cumino dei prati
1 cucchiaino da caffè di curcuma
70 g di formaggio (a scelta tra caprino fresco, taleggio, formaggio erborinato o quello che preferite...)
2 cucchiaini da tè di yogurt intero
olio extravergine d'oliva q.b.
sale marino integrale q.b.

per i pancake leggete qui 






Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in una pentola con due cucchiai d'olio insieme alle spezie. Unite il sedano privato dei filamenti e poi affettato, la zucca tagliata a cubetti. Fate insaporire le verdure mescolando per un minuto poi aggiungete l'acqua calda, regolate di sale e mettete il coperchio. Lasciate cuocere per 20 minuti circa o fino a quando la zucca sarà morbida. Spegnete e frullate. Mentre la zucca cuoce preparate i pancake e teneteli in caldo.

Servizio:
distribuite la crema di zucca bollente in ciotole o mug. Completate con il formaggio tagliato in dadini e un cucchiaino di yogurt per commensale. Coprite le ciotole e attendete un minuto per dare il tempo al formaggio di ammorbidirsi.

Buon fine settimana e un caro saluto a tutti.