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| Una ricetta dall'App |
L'estate inizia a farsi sentire. L'aria è finalmente calda e la luce accesa inonda ogni cosa.
Ho tanta voglia di contemplare i riflessi del mare e i raggi del sole a fior d'acqua. Ho voglia di toccare la sabbia e di fare un castello, di mettermi a disegnare scogli, di annusare rosmarino selvatico, di farmi inebriare dai profumi della macchia mediterranea. Di mangiare pane e pomodoro in riva al mare, di non guardare l'orologio per una settimana. E voi di cosa avete voglia?
Questa ricetta che oggi vi propongo l'ho preparata circa un anno fa, mentre stavo imbastendo il mio ricettario sui formaggi. Fa parte della prima raccolta, attualmente una App per iPad, di ricette da me create con formaggi particolari.
Quello che ho utilizzato per questo piatto è un formaggio tipico della bergamasca, affinato nel mosto d'uva.
La preparazione è davvero semplice.
Fusilli con Roccolo Divino e peperoni
La lunga stagionatura e l’affinamento nel mosto d’uva, durante gli ultimi due mesi, conferiscono a questo formaggio un sapore pieno e sapido con note di frutta secca e di bosco. Perfetto sbriciolato all’ultimo momento sopra un piatto fumante di fusilli. E’ una variante del Roccolo Valtaleggio, uno tra i formaggi premiati al “Cheese Award”.
Per 4 persone
Ingredienti
1 cipolla rossa
1 peperone rosso
2 cucchiai di vino passito
2 cucchiai di uvetta
400 g di fusilli
120 g di Roccolo Divino stagionato 8 mesi
olio extravergine d’oliva
sale marino integrale
Affettate finemente la cipolla e tagliate il peperone a liste sottili.
Scaldate due cucchiai d’olio in una padella ampia e fate dorare la cipolla. Bagnate con il vino e sfumate, aggiungete il peperone, l’uvetta e regolate di sale.
Coprite e fate cuocere a fuoco dolce, mescolando ogni tanto, fino a quando il peperone diventa morbido senza disfarsi (6/8 minuti).
Nel frattempo portate a bollore l’acqua leggermente salata e cuocete la pasta al dente.
Trasferite i fusilli nella padella con le verdure e l’uvetta e fate saltare per un paio di minuti.
Condite con due cucchiai d’olio, trasferite nei piatti e distribuite il formaggio sbriciolandolo con le mani. Servite.
Per finire vi segnalo la mia prima intervista, ogni tanto un pizzico di soddisfazione!
Se avete voglia di leggerla la trovate su DRepubblica.
Con questo vi auguro una felice giornata : )
